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Il doit être capable de confectionner une grande variété de produits en pâtisserie : pâte à choux, . FERMETURE EXCEPTIONNELLE du magasin rue du. Il est heures du matin et déjà le travail commence pour les boulangers et boulangers- pâtissiers.
La première étape consiste à lancer le pétrin . Le travail du boulanger ou pâtissier se fait souvent de nuit, week-end et jours fériés. Il faut être autonome, savoir rester plusieurs heures debout, être soigneux, . La Pâtisserie des Rêves est née de la rencontre de Philippe Conticini et Thierry Teyssier.
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